Pain de viande, sauce aux cerises

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Un classique de la gastronomie américaine : le "meatloaf", litteralement "le pain de viande", aussi appelé "rôti haché" !

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

  • 600 g de bœuf haché (cheveux d'ange)
  • 400 g d'échine de porc hachée
  • 60 g de pain de mie
  • 50 ml de lait
  • 3 œufs
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 brin de thym
  • sel, poivre
  • Pour la sauce aux cerises :
  • 200 g de cerises
  • 100 g de sucre en poudre
  • 70 g d'oignons grelots en bocal
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 30 ml d'eau
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180° à chaleur tournante. Beurrez un grand moule à cake ou une grosse terrine. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Pelez et émincez les oignons.
  2. 2
    Mélangez les viandes hachées et ajoutez-y le pain de mie (il aura absorbé tout le lait) les oignons, les œufs, la sauce Worcestershire, le thym effeuillé, du sel et du poivre. Malaxez l'ensemble avec vos mains jusqu'à obtenir une préparation homogène puis déposez-la dans le moule/terrine en tassant bien. Faites cuire 45 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps préparez la sauce. Dénoyautez et coupez vos cerises en 2. Rincez vos oignons grelots sous l'eau clair et déposez-les sur du papier absorbant. Portez à ébullition le vinaigre et le sucre puis ajoutez-y les oignons grelots. Faites mijoter l'ensemble 15 min sur feu doux en mélangeant régulièrement. Ajoutez alors les cerises et l'eau et poursuivez encore la cuisson pendant 30 minutes. Poivrez en fin de cuisson.
  4. Pour finir
    Servez le pain de viande tiède ou froid accompagné de la sauce.

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