Velouté aux topinambours

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Un velouté raffiné au goût subtil d’artichaut… Une belle façon de découvrir le topinambour.

Recette proposée par La cuillère aux mille délices

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. Préparer les topinambours : les éplucher, les rincer, et les couper en petits dés. Dans une casserole faire revenir dans l’huile d’olive les topinambours, une dizaine de minutes, puis ajouter le miel et laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant. Ajouter 500 ml d’eau, la tablette de bouillon et la crème. Laisser cuire à feux doux 30 min. Mixer, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Servir dans des verrines ou coupelles. Décorer de chips de topinambours (fines rondelles non épluchées, salées et poivrées cuites 20 min au four à 200°c)

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Captflamme - 12 décembre 2016
Excellent

Vraiment excellent !
Je l'ai parfaitement réussi

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