Panna cotta fraises-groseilles au sirop d'érable

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Le sirop d'érable remplace le sucre dans cette panna cotta aux fraises et groseilles. Son subtile goût sublime la saveurs des fruits. Un délice !

Recette proposée par Myriam Bouvet

Ingrédients

  • 40 cl de crème liquide entière
  • 60 g de sirop d'érable
  • 2 g de agar agar
  • 110 g de fraises
  • 45 g de groseilles
  • 6 g de sucre cassonade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. Mettre dans une casserole la crème ainsi que le sirop d'érable (ou le sucre) mélanger et porter à ébullition. Eteignez alors le feu et laisser infuser au moins 30 minutes. Porter de nouveau le mélange à ébullition, ajouter alors le agar-agar, mélanger au fouet à main puis verser dans les verrines/ramequins, laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Dans un bol, mettre 80 g de fraises lavées et équeutées ainsi que les groseilles lavées puis mixer-les. Eliminer les pépins en passant le coulis dans une petite passoire. Ajouter alors le reste des fraises découpées en tout petits cubes. Réserver au réfrigérateur. Avant de servir, ajouter le coulis de fruits dans chaque verrine, c’est prêt !

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