Chichis salés

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Une recettes de Mickaël Foubert, chef du Makassar Lounge & Restaurant – Hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe. © Loll Willems.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 150 g farine de riz
  • 150 g farine de blé
  • 4 blancs d’œufs
  • 4 g levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 4 cl d’eau
  • Pâte d’épices (ou curry)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger tous les ingrédients et conserver la préparation au frigo.
  2. 2
    Couper une carotte, papaye, patate douce, aubergine et des feuilles de tétragone (pousses d’épinard) en tranches d’une épaisseur de 1 cm. Mettre les tranches de légumes dans la pâte et les faire frire pendant 3-4 minutes dans un bain d’huile à 180°.
  3. Pour finir
    Servir les chichis avec une sauce soja sucrée et une sauce mangue épicée.

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