Bucatini aux poivrons, aubergines, tomates, pancetta

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Une idée recette de pâtes qui fait le plein de légumes du soleil.

Recette proposée par Graziella L'italie Dans Ma Cuisine

Ingrédients

  • 300 g de bucatini
  • 1 poivron vert (ou autre couleur)
  • 2 petites aubergines
  • une quinzaine de tomates-cerises (pelées de préférence)
  • 100 g de pancetta
  • 1/oignon
  • 1 peperoncino 1/2 (petits piments rouges)
  • parmesan
  • huile d'olive extra-vierge
  • sel, origan, basilic

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle, verser 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer puis déposer les aubergines et les poivrons bien lavés (épépinés pour les poivrons) et coupés en petits cubes. Laisser rissoler à feu moyen, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  2. 2
    Cinq minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter l'oignon émincé finement puis la pancetta coupée en petits morceaux.
  3. 3
    Une fois la pancetta dorée, verser les tomates coupées en cubes, ajouter un demi-verre d'eau. Saler, déposer un peu d'origan, 2/3 feuilles de basilic et le peperoncino. Laisser poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux.
  4. 4
    Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée.
  5. Pour finir
    Une fois cuites, déposer les pâtes dans la préparation poivrons-aubergines-tomates-pancetta et laisser à feu moyen durant 2 minutes environ tout en mélangeant. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Parsemer de parmesan râpé sur les assiettes et manger bien chaud.

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