Recette Terrine de poisson aux coquilles St-Jacques

Recette proposée par Jackie Thouny

Une terrine raffinée et très goûteuse.

4 / 5  (6 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Terrine de poisson aux coquilles St-Jacques : Etape 1
    Préchauffer le four th5 (140°). Mixer les filets de merlan froid. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et mixer de nouveau. Verser dans un cul de poule et incorporer la crème fraîche. Avec une poche à douille ou une cuillère, garnir les empreintes briochettes à mi-hauteur avec la préparation au poisson. Placer une noix de saint-jacques au centre et recouvrir avec le reste de la préparation. Tasser avec une spatule et faire cuire 20mn. Démouler ensuite délicatement les petites terrines.
  2. 2 La sauce : Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux et faire chauffer sans faire bouillir le beurre. Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Napper les petites terrines avec la sauce chaude.
  3. Pour finir
    Il me restait des terrines et nous les avons mangées froides, celles-ci avec une petite mayonnaise et une salade verte. Un délice également froides.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(6 avis)

Signaler Coco - 14 octobre 2016

Excellent !!!!!!!

Signaler liserone - 22 juin 2016
Bien

je fais cette recette dans une terrine (en terre) donc cuisson 1h au bain marie, et bien sur il y a davantage de noix de st jacques (sans oublier le corail qui est délicieux!) que une par personne !
je trouve cette présentation plus généreuse...

Signaler Loir et Cher - 25 mars 2016

Recette excellente et facile à faire.
Dommage qu'elle ne soit pas complète car nous n'avons pas les quantités pour la sauce

Signaler jackie -  5 août 2015

@Karinette. Désolée pour la quantité de beurre, un oubli environ 40g.

Signaler Karinette -  5 août 2015

Qui a réalisé la sauce? Il manque la quantité de crème fraîche ainsi que la quantité de beurre.
J'ai déjà réalisé la terrine. Merci pour vos réponses rapide.

Signaler gégé79 - 31 mai 2015
Très bien

tres bonne recette mais 20 mn de cuisson ce n était pas suffisant j ai des moules silicone il a fallu que jes fasse cuire 20 mn de plus, les noix de st jacques rendent du jus et il est difficile de les demouler avez vous des suggestions ?

Signaler nadine-p2 - 14 décembre 2014

tres bonne recette simple a realiser

Signaler jackie -  6 décembre 2014

@richja , oups, désolée, 1 c à s de moutarde à l'ancienne et le jeu d'i/2 citron. Je vais faire modifier

Signaler Luciano.pouletroti -  6 décembre 2014

Impossible de savoir d'où débarquent les fameuses "empreintes briochettes".
En revanche, on sait que le terme de "goûteuse" n'appartient pas à la langue française.

Au suivant.

Signaler richja - 14 mai 2014

En lisant la recette qui me paraît intéressante, je m'aperçois qu'il manque les ingrédients pour la sauce!!!