Gâteau aux abricots caramélisés

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Un gâteau à l'abricot, style gâteau renversé où les fruits sont posés au fond du moule sur un lit de caramel.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 250 g d'abricots
  • 50 g de mie de pain
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 140 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre 100 g de sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et portez à ébullition pour obtenir un caramel doré. Versez-le dans un moule (rectangulaire ou rond comme le mien) et tournez vite le caramel pour napper le fond et les bords, attention manipulez votre moule avec un gant car il devient vite chaud (ce matin je me suis brûlée).
  2. 2
    Dans un saladier, battre le beurre avec les 100 g de sucre restants avec un fouet manuel ou électrique. Ajoutez les œufs un par un et continuez à battre. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel. Remuez bien et en dernier, ajoutez la mie de pain mixée. Mélangez bien et versez la préparation sur les abricots avec précaution pour ne pas déplacer les abricots. Lissez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
  3. 3
    Cuire 25 mn dans un four préchauffé à 180°c. Laissez tiédir un peu puis passez une lame de couteau entre le gâteau et le moule et démoulez-le d'un coup sec sur un plat pour décoller les abricots. Servez tiède ou froid coupé en parts.
  4. Pour finir

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