Rouget et aubergine à la Provençale

 |
Ajouter

Cette recette vous emmène en vacances.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 4 rougets moyens en filets
  • 2 aubergines blanches moyennes
  • 2 tomates cœur de bœuf
  • 1 belle échalote
  • 4 gousses d'ail
  • 10 olives noires
  • 6 tomates séchées
  • Quelques feuilles de basilic et persil
  • 1 pincée d'épices au curcuma
  • 2 pincées d'épices pour tomates
  • 2 cuillères à café de sucre
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat allant au four. Tailladez légèrement la chair. Salez, poivrez, saupoudrez d'une pincée d'épices au curcuma. Arrosez d'huile d'olive. Ajoutez 4 gousses d'ail en chemise. Faites cuire 45 minutes à four 180°.
  2. 2
    Epluchez les tomates cœur de bœuf. Coupez-les en dés d'1 cm. Hachez l'échalote. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Dans une poêle versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, l'échalote, les tomates séchées, 2 cuillères à café de sucre, 2 pincées d'épices au curcuma, du sel et du poivre. Laissez compoter 15 minutes environ.
  3. 3
    Lorsque les aubergines seront cuites, faites revenir 1 minute de chaque côté les filets de rougets dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez.
  4. 4
    Coupez les olives en petits morceaux. Faites chauffer un peu de beurre (ou d'huile d'olive) avec les petits morceaux d'olives et un peu de persil, sel et poivre.
  5. Pour finir
    Présentez dans chaque l'assiette : une aubergine, 2 filets de rougets sur le dessus, une quenelle de compotée de tomates à coté, la gousse d'ail et une feuille de basilic. Arrosez le tout de beurre aux olives.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires