Panna cotta amande et abricot

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Le lait d'amande permet d'adoucir la note légèrement acidulée de l'abricot.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 350 g de lait d'amande
  • 200 g de crème liquide entière
  • 50 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • Pour les abricots :
  • 6 gros abricots
  • 3 cuillères de miel au romarin
  • Jus d'un demi citron
  • 20 g de sucre roux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait d'amande, la crème liquide et le sucre. Lorsque le lait est bien chaud, enlever du feu. Dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans le lait chaud. Répartir dans 8 verrines. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.
  2. 2
    Laver, essuyer et couper les abricots en petits morceaux. Faire chauffer dans une poêle le sucre et le miel de romarin avec le jus de citron. Ajouter la moitié des morceaux d'abricots et faire mijoter sur feu moyen. Apres 10 bonnes minutes, ajouter le reste d'abricots. Mélanger.
  3. Pour finir
    Lorsque la compotée est froide, la répartir sur la panna cotta amande bien prise. Décorer avec des amandes effilées. Déguster bien frais.

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