Risotto alla milanese

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Le risotto le plus simple possible: "alla milanese". Lorsque vous n'avez pas envie d'accompagnements particuliers, c'est le plat à préparer.

Recette proposée par Graziella L'italie Dans Ma Cuisine

Ingrédients

  • 340 grammes de riz pour risotto
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1/4 d'oignon émincé
  • 50 grammes de beurre
  • 1 sachet de safran
  • Parmesan râpé
  • Sel
  • Huile d'olive extra-vierge

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer votre bouillon.
  2. 2
    Faire rissoler l'oignon émincé dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois l'oignon légèrement doré, ajouter le riz et laisser rissoler à nouveau durant 3/4 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
  3. 3
    Ajouter 2 louches de bouillon à votre riz, mélanger. Lorsque le riz a absorbé quasiment tout le bouillon, en verser une nouvelle louche. Poursuivre cette opération jusqu'à la cuisson du riz (compter une vingtaine de minutes).
  4. Pour finir
    Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le safran, bien mélanger, saler. Ôter du feu, déposer le beurre, mélanger, puis ajouter le parmesan râpé, les plus gourmands en ajoutent dans leur assiette). Servir bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Nina -  9 novembre 2014

Bien, pour cette recette !
Mais en principe dans la recette du vrai "risotto à la milanese" on met de la moelle de boeuf que l'on fait rissoler avec l'oignon jusqu'à ce qu'elle fonde et que l'oignon soit,comme vos le dites, doré.

Signaler npfamilly -  4 février 2014
Très bien

réussi

Signaler Sylvie - 26 décembre 2013
Bien

Non végétarienne !
Cette recette ne doit pas figurer dans la catégorie "recettes végétariennes" car dans celle-ci on utilise du bouillon de volaille...

Ma suggestion : A remplacer par le bouillon de légumes !

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