Feuilletés au caviar de légumes et chèvre gratiné

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Vous pouvez les décliner en version apéritive en les faisant d'un diamètre plus petit : 5 cm au lieu de 10 cm.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 petits oignons frais
  • 6 petits cabécou (fromage de chèvre)
  • 12 tranches de bresaola
  • 2 cuillères à soupe de purée d'olives noires
  • Herbes de Provence
  • Origan
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez l'aubergine et les courgettes, coupez-les en dés, émincez les oignons. Faites revenir le tout dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les herbes de provence, sel et poivre, baissez le feu et laissez cuire doucement en remuant pendant 15 minutes.
  2. 2
    Une fois la préparation refroidie, mixez et réservez. Préchauffez le four à 180° th 6/7.
  3. 3
    Détaillez à l'aide d'un bol 6 cercles dans la pâte feuilletée. Posez-les sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Recouvrez les cercles d'une autre feuille de papier et posez dessus une autre plaque à four et enfournez pour environ 20 minutes.
  4. 4
    Une fois cuits, laissez refroidir les cercles.
  5. Pour finir
    Tartinez les cercles de pâte avec un peu de purée d'olive. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de caviar de légumes. Posez par-dessus en chiffonnade la bresaola, et ensuite un petit fromage de chèvre. Parsemez d'origan, d'une goutte d'huile d'olive et de poivre. Enfournez pour 10 minutes à 150° th5/6. Ensuite passez-les sous le grill le temps que le fromage gratine. Servez chaud avec une salade.

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