Mini Madeleine Burgers

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Une recette de Cyril Rouquet pour Biscuit et Gâteaux de France / © Sandra Mahut

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour les madeleine façon pain perdu :
  • 6 Madeleines
  • 1 cuillère à soupe de moutarde aigre-douce
  • 2 œufs
  • 30 cl de lait
  • 1 pointe de sel et de poivre
  • Pour la garniture :
  • 1 steak haché
  • 3 tomates cerises
  • Quelques feuilles de roquette
  • Une demi tranche d’avocat coupée en petits dés
  • 6 petits morceaux de cheddar
  • Pour la sauce aux herbes :
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Une demi échalote finement ciselée
  • 2 brins de ciboulette
  • 1 brin de persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les madeleines façon pain perdu : versez le lait dans une assiette creuse. Ajoutez la moutarde aigre-douce et le sel, mélangez. Battez les œufs et mettez-les dans une seconde assiette creuse. Coupez les madeleines en 2, trempez la partie coupée de chaque moitié dans le lait afin de les imbiber légèrement puis dans l'œuf battu. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites revenir vos madeleines environ 1 minute 30 du côté tranché, réservez.
  2. 2
    Mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc. Ajoutez l’échalote, la ciboulette et le persil, assaisonnez. Coupez les tomates cerises en tranches.
  3. 3
    Réalisez 6 boulettes de viande haché, aplatissez-les au diamètre des madeleines et faites-les cuire dans une poêle très chaude. Cuisez-les selon votre goût.
  4. Pour finir
    Pour le dressage, déposez les morceaux de cheddar sur les steaks encore chauds. Nappez l’intérieur d’une première moitié de madeleine de sauce aux herbes, ajoutez quelques feuilles de roquette et déposer le steak par-dessus. Alternez avec une tranche de mini tomate et terminez par les dés d’avocat. Fermez la madeleine à l’aide d’un cure-dent pour la faire tenir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler noyo78 - 14 novembre 2013
Très bien

Tès original et bon
Très original, cela a bien plus à mes invités
Ma suggestion : J'ai utilisé des madeleines avec un arôme d'orange, c'est à éviter car cela pourrait être encore meilleur.

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