La vraie tortilla

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L'une des recettes de tapas les plus connues : la tortilla.

Recette proposée par Royal Chill Royal Chill

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 œufs
  • 2 gros oignons
  • 1 litre d’huile de friture
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux. Dans une friteuse ou une grande poêle creuse, faites chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Plongez-y alors toutes pommes de terre et faites chauffer à feu vif pendant trois à quatre minutes environ en les retournant de temps en temps. Plongez-y alors les oignons et faites frire quelques minutes de plus jusqu’à ce que les pommes de terres soient frites et dorées et que les oignons soient fondants. Égouttez le tout en essorant bien les pommes de terre et les oignons, salez légèrement et réservez.
  2. 2
    Dans un grand saladier, battez les œufs en omelette et salez. Versez-y les pommes de terre frites et les oignons égouttés, puis mélangez l’ensemble.
  3. Pour finir
    Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile. Versez-y le contenu du saladier et laissez chauffer une à deux minutes à feu doux. Retirez du feu. Munissez-vous d’une assiette plate du même diamètre que celui de votre poêle et posez l’assiette à l’envers sur la poêle (dos de l’assiette vers le haut). D’un geste rapide retournez la tortilla sur l’assiette. Remettez la poêle sur le feu et remettez un peu d’huile si besoin. Faites doucement glisser la tortilla dans la poêle afin de cuire le deuxième côté de la tortilla. Laissez chauffer une à deux minutes maximum à feu doux. La tortilla ne doit pas être trop cuite à l’intérieur et doit être juste dorée à l’extérieur. Une fois cuite, faites-la glisser dans votre plat de service et dégustez avec une salade de tomates par exemple, coupée en parts, ou en petits carrés pour des tapas comme en espagne !

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Royal Chill -  5 juin 2014

Bonjour,
Pour l'huile, ce sont comme des frites, donc il faut une grande quantité justement pour que la pomme de terre n'absorbe pas tout, et bien égoutter après sur du papier absorbant. Si l'on fait comme cela ce n'est pas plus gras que des frites :-)

Signaler MARIA -  5 juin 2014

ASTUCE : les oignons doivent être cuits à part et doucement car la durée de cuisson est plus longue que les pommes de terre. Une fois que ces 2 ingrédients sont cuits, il faut les mélanger et les recouvrir quelques minutes , feu éteint, en mettant un couvercle dessus. L'omelette sera meilleure.

Signaler mavilla-j -  9 mai 2014

Signaler Sally -  8 mai 2014

Tortilla
N'y a-t-il pas trop d'huile !!!

Signaler Ymene -  4 mai 2014

Bon mais tros gras