Poisson pané aux petits légumes

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Pour tous ceux qui aiment le poisson sans arêtes.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 2 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, lieu... )
  • 100 g de haricots verts
  • 8 petites carottes nouvelles
  • 6 mini courgettes
  • 1 œuf
  • 1 tasse de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Ciboulette, persil
  • 50 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Panez les filets de poisson en les passant dans la farine, puis dans l'œuf battu, et dans la chapelure. Laissez-les reposer 1 heure au frigo.
  2. 2
    Epluchez les carottes, coupez-les en deux. Equeutez les haricots verts. Coupez les extrémités des courgettes. Faites cuire les légumes à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (retirez les courgettes en premier).
  3. 3
    Faites frire les filets de poisson dans de l'huile 1 à 2 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur). Déposez les filets sur un papier absorbant quelques instants. Faites fondre le beurre avec la ciboulette ciselée et le persil.
  4. Pour finir
    Déposez dans les assiettes les filets panés entourés des petits légumes et de quelques herbes aromatiques. Servez avec le beurre persillé.

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