Tarte melon-mascarpone

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Originalité et fraîcheur sont les qualités principales de cette tarte de saison qui surprendra vos convives.

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le fond de tarte : Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le beurre froid en petits morceaux. Pétrir le mélange jusqu'à obtention d'une consistance sableuse. Ajouter l'oeuf et pétrir pour former une boule qui se décolle des doigts. Réserver au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 180°c. Étaler la pâte sablée finement et foncer un moule recouvert de papier sulfurisé et bien piquer le fond ainsi que les bords à l'aide d'une fourchette. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de procéder au montage du dessert.
  2. 2
    Pour la garniture : Mélanger le mascarpone avec les 50 g de sucre glace. Rajouter quelques gouttes d'arôme de citron. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour en prélever les grains et les incorporer à la préparation précédente. Réserver au frais. A l'aide d'une cuillère parisienne prélever des boules dans les melons préalablement coupés en deux et vidés. Arroser les billes de melon du jus de citron vert et réserver au frais.
  3. Pour finir
    Montage : Une fois tous les éléments bien refroidis garnir le fond de tarte avec la crème mascarpone. Y disposer ensuite les billes de melon. Décorer avec les zestes de citron vert et les éclats de pistache.

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