Roulés de bresaola, aubergines et fromage frais

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Une recette très simple et très fraîche pour accompagner l'apéro au soleil ou en plat léger avec une petite salade de roquette. (la bresaola est une charcuterie italienne, elle est la plus pauvre en matière grasse)

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

  • 32 tranches de bresaola (+ quelques une au cas où certaines casseraient)
  • 1 aubergine
  • 12 tomates cerises
  • 250 g de bruccio, brousse de brebis ou ricotta
  • 6 feuilles de basilic
  • 20 g de pignons de pin
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Coupez l'aubergine en petits cubes et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez refroidir. Coupez vos tomates cerises en petits morceaux et égouttez-les dans une passoire pour enlever le surplus de jus. Écrasez à la fourchette le fromage frais (notamment pour enlever les "grumeaux" du bruccio) puis incorporez-y le basilic finement ciselé et les pignons de pin. Salez, poivrez et mélangez bien.
  2. 2
    Etalez 4 tranches de bresaola en les superposant les unes des autres afin de former un rectangle. (les tranches de bresaola sont fines et donc fragiles, prévoyez-en quelques une en plus au cas où certaines ne résisteraient pas)
  3. 3
    Disposez une "ligne" d'aubergines sur les tranches de bresaola, puis mettez un peu de fromage frais/basilic/pignons par dessus et recouvrez avec quelques morceaux de tomates. Roulez délicatement de manière à former un gros boudin de bresaola et mettez au frais.
  4. Pour finir
    Juste avant de servir, coupez vos bresaola roulées en 2, disposez-les dans le plat de service et servez !

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