Suprême de volaille, smoothie en chutney

Name: Suprême de volaille, smoothie en chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 4 blancs de volaille; 50 g de beurre; 2 poires; 30 g de sucre; 1 dl de vinaigre de cidre; 1 bouteille Vitabio smoothie griotte poire acerola; 2 oignons; ciboulette; sel, pouvre

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Suprême de volaille, smoothie en chutney

Une recette du Chef Vincent Poussard.

Vitabio

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Ingrédients

4 blancs de volaille
50 g de beurre
2 poires
30 g de sucre
1 dl de vinaigre de cidre
1 bouteille Vitabio smoothie griotte poire acerola
2 oignons
ciboulette
sel, pouvre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
10 mn
30 mn

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Préparation

1 Cuire les suprêmes de volaille à la poêle dans un peu de beurre, assaisonner. Réserver, refroidir et trancher.
2 Eplucher les poires et les couper en petits cubes. Tailler les oignons en petits cubes.

3 Faire revenir les oignons dans un peu d’huile de tournesol. Ajouter 30g de sucre, et caraméliser l’ensemble. Mouiller avec 10cl de vinaigre de cidre et cuire jusqu'à évaporation du liquide.
4 Ajouter les poires, le smoothie vitabio griotte poire acérola et porter à ébullition.
5 Servir chaud tiède ou froid en accompagnement de la volaille juste remise en température 10 min au four à 150°c.
Pour finir
Décorer avec de la ciboulette.

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