Suprême de volaille, smoothie en chutney

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Une recette du Chef Vincent Poussard.

Recette proposée par Vitabio

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les suprêmes de volaille à la poêle dans un peu de beurre, assaisonner. Réserver, refroidir et trancher.
  2. 2
    Eplucher les poires et les couper en petits cubes. Tailler les oignons en petits cubes.
  3. 3
    Faire revenir les oignons dans un peu d’huile de tournesol. Ajouter 30g de sucre, et caraméliser l’ensemble. Mouiller avec 10cl de vinaigre de cidre et cuire jusqu'à évaporation du liquide.
  4. 4
    Ajouter les poires, le smoothie vitabio griotte poire acérola et porter à ébullition.
  5. 5
    Servir chaud tiède ou froid en accompagnement de la volaille juste remise en température 10 min au four à 150°c.
  6. Pour finir
    Décorer avec de la ciboulette.

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