Batbouts au beurre persillé et mozzarella

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Le Batbout est un pain marocain à base de semoule très fine que l'on garni avec tout ce que l'on veut. Parce que c'est aussi la saison des apéros au soleil, je vous les propose en version "grignotage d'été" en les farcissant de beurre persillé, d'ail et de mozzarella fondante !

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

  • Pour le batbouts :
  • 200 g de semoule fine + 50 g pour poser vos batbouts
  • 200 g de farine
  • 15 g de sel
  • 11 g de levure sèche de boulanger
  • 280 ml d'eau tiède
  • Pour la garniture :
  • 200 g de beurre mou
  • 20 g d'ail séché
  • 2 grosses poignées de persil haché
  • 1 maxi-mozzarella (ou 2 boules)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 8 mn
  • 1 h
  • 1 h 23 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez la farine avec la semoule fine et la levure. Démarrez le pétrissage au robot avec le crochet et versez l'eau petit à petit. Ajoutez le sel et laissez le robot pétrir la pâte à batbouts pendant 15 minutes. Formez 12 boules de pâtes, posez-les sur la feuille de papier sulfurisé recouverte de semoule en les espaçant bien et aplatissez-les avec la paume de la main pour obtenir une hauteur de 1 cm. Saupoudrez les batbouts de semoule, recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante (à préciser qu'en ce moment il fait 30° donc c'est parfait pour que la pâte gonfle, si vous les faites en hiver, mettez dans le four préchauffé à 30°/35°).
  2. 2
    Prenez une grande poêle à fond épais, faites chauffer "à sec" (aucune matière grasse ! À feu doux et déposez vos batbouts (je me suis aidée d'une spatule). Surveillez bien la cuisson, ils doivent légèrement dorés mais pas grillés. La 1ère face colorée, retournez-les et faites cuire sur l'autre face. En cuisant, vos batbouts doivent gonfler... Cela signifie qu'ils sont réussis ;-) Laissez refroidir à température ambiante.
  3. 3
    Juste avant de servir, préchauffez le four à 180°.
  4. 4
    Mélangez le beurre mou avec l'ail séché et le persil. Découpez la mozzarella en 12 tranches. Coupez vos batbouts en 2 (à l'horizontal, comme pour un sandwich) et tartinez l'intérieur de beurre persillé à l'ail. Déposez au centre une tranche de mozzarella, refermez le batbout.
  5. Pour finir
    Posez les batbouts garnis sur une plaque silicone ou sur du papier sulfurisé et enfournez 8 min. Servez et dégustez !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler Marjolaine - 27 juillet 2016
Médiocre

Moyen, j'ai voulu essayer iniquement les petits pains Batbouts et ce fut un fiasco. Pourtant, j'ai l'habitude de faire les pains tunisiens à la semoule.
Je ne sais pas, peut-être trop d'eau?

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