Ravioles au chocolat et son coulis de fraise

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Voici un dessert simple à réaliser et de saison. Le mariage du chocolat encore chaud avec les fraises bien fraiches est un régal.

Recette proposée par Julie Orts

Ingrédients

  • 250 g de fraises
  • 20 g de miel
  • 1 L de jus de fraise
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 feuilles de menthe fraiche
  • 12 feuilles de pâte à raviole
  • 3 cl de vinaigre balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les fraises et équeutez-les. Gardez-en quelques une pour la décoration. Coupez-les autres en 2 ou en 4 selon leur taille. Dans une poêle, faîtes chauffer le miel et ajoutez les fraises, cuisez-les 3 à 4 min à couvert et ajoutez le vinaigre balsamique. Mixez-le tout et laissez refroidir. Cette étape peut être remplacée par un jus de fraises déjà prêt à l'emploi.
  2. 2
    Réalisez la ganache au chocolat : faîtes bouillir la crème avec les feuilles de menthe, puis retirez-les et versez sur le chocolat concassé. Mélangez doucement avec un fouet et laissez reposer, faîtes durcir au réfrigérateur pendant 30 min.
  3. 3
    Étalez les feuilles de ravioles et déposez des boules de ganache sur chacune. Badigeonnez d’un peu d'œuf battu sur le bord des ravioles et placez une autre feuille par-dessus. Découpez ensuite l'excédent avec un emporte-pièce. Faîtes bouillir de l'eau, puis éteignez le feu et cuisez vos ravioles pendant 2 min.
  4. Pour finir
    Servez aussitôt les ravioles dans une assiette creuse et nappez de coulis.

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