Recette Panna cotta à la menthe fraîche

Recette proposée par Christelle Milesi

Colorée, gourmande et fraîche, cette panna cotta est parfaite pour clôturer un repas estival.

5 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 15cl de lait entier
  • 45 g de sucre fin
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 2 feuilles de gélatine
  • quelques gouttes de colorant alimentaire vert
  • Pour le service :
  • copeaux de chocolat ou cacao en poudre non sucré

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation Panna cotta à la menthe fraîche

1 La veille, laver la menthe fraîche, la sécher puis la ciseler. Faire chauffer dans une casserole sur feu doux, le lait, la crème et le sucre en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange atteigne l'ébullition. Retirer du feu et ajouter la menthe ciselée. Laisser infuser pendant 24 heures.
2 Le lendemain, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Filtrer la crème pour retirer la menthe. Remettre à chauffer dans une casserole sur feu doux. Dès que la crème est assez chaude, ôter la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Pour accentuer la couleur, ajouter une ou deux gouttes de colorant alimentaire vert.
3 Verser la panna cotta dans des petits pots, verrines... Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour une demi-journée.
Pour finir
Panna cotta à la menthe fraîche : Etape 4
Savourer les crèmes bien fraîches, parsemées de copeaux de chocolat ou saupoudrées de cacao en poudre non sucré, et décorées de feuilles de menthe.

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Avis sur la recette Panna cotta à la menthe fraîche

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Note moyenne :

5



(4 avis)

Annette CABROL - 31 août 2014

A Christelle

Vous qui avez l'air d'être une très bonne cuisinière, je me demande pourquoi vous n'utilisez pas de l'agar-agar à la place de la gélatine, surtout lorsqu'on doit chauffer la préparation comme dans cette recette. Dommage car c'est quand même bien plus sain. Cela dit bravo pour vos recettes.

Hakama83 - 19 août 2014
Excellent

Je fais souvent ce petit dessert car il a toujours un franc succès !
J'utilise la menthe fraîche du jardin coupé du jour (si elle est plus vieille risque que le dessert noircisse...)
Pas de colorant et crème fleurette directement en lieu et place du lait plus crème.
Pour le chocolat (j'ai trois folles du chocolat) du noir à 70% râpée ou carré d'after eight à la menthe servi à côté. C'est la classe !
Bonne dégustation.

evelyne-e66 - 29 décembre 2013
Excellent

verrine after eight
excellent en fin de repas

michelle_d67 - 25 décembre 2013
Excellent

Une Merveille
Que du Bonheur. Verrine pour accompagner une Bûche de Noël pralinée recouverte d'une ganache au chocolat pour les plus gourmands !
Servie seule pour certains. Que de la fraicheur Merci.

Ma suggestion : Je vais attendre l'été avec impatience pour la faire avec la menthe du jardin. Cela doit être meilleur encore que la menthe achetée en hiver !!!

CELINEBEESE - 16 septembre 2013
Excellent

DÉLICIEUX
Cette recette est un must, nous l'avons dégusté avec gourmandise et elle entre maintenant dans la liste très sélective de mes favoris. Merci infiniment pour ce grand moment de plaisir gustatif!
Ma suggestion : Rien c'est parfait ainsi