Mini muffins aux noix

Name: Mini muffins aux noix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: Pour la pâte de noix :; 280 g de cerneaux de noix; 75 g de sucre glace; 100 g de beurre pommade; 2 blancs d'oeufs (60 grammes); Pour les blancs en neige :; 4 blancs (120g) et 40g de sucre semoule

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Je me suis inspirée d'une recette de Philippe Conticini. Très simple.

Dominique Guibourg

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Ingrédients

Pour la pâte de noix :
280 g de cerneaux de noix
75 g de sucre glace
100 g de beurre pommade
2 blancs d'oeufs (60 grammes)
Pour les blancs en neige :
4 blancs (120g) et 40g de sucre semoule

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

1 Préchauffer le four sur 180°. Commencer par réaliser la pâte de noix : mixer finement au robot le sucre glace et les cerneaux de noix. Débarrasser dans un saladier, ajouter le beurre à la maryse puis les 60 grammes de blancs d’œufs non montés.
2 Monter les 120 grammes de blancs en neige, en incorporant le sucre semoule dès le début. Les ajouter à la pâte de noix délicatement, en soulevant la spatule.

Pour finir
Remplir des moules à mini muffins aux 3/4 et laisser cuire un quart d’heure environ. Les gâteaux doivent rester moelleux à la sortie du four. Attendre quelques minutes avant de démouler. Il faudra sans doute cuire un peu plus longtemps si vous choisissez l’option d’un moule unique.

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