Tourte aux courgettes

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Une version habillée pour ce délicieux légume d’été.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 300 g de farine
  • farine et huile pour le moule
  • Pour la garniture :
  • 500 g de courgettes
  • 1 gros oignon
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre
  • 30 gr de noisettes effilées ou de noix concassées
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de menthe poivrée
  • 3 œufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 3 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre dans un saladier l’huile, le sel et les 4 cuillères à soupe d’eau. Fouetter longuement. Ajouter un œuf en continuant à fouetter. Verser la farine en une seule fois. Mélanger rapidement et mettre sur un plan de travail fariné.
  2. 2
    Pétrir du bout des doigts, le plus rapidement possible. Rouler la pâte en boule et la laisser reposer aux frais 1 heure après l’avoir recouverte d’un torchon.
  3. 3
    Laver, essuyer et équeuter les courgettes. Les couper en rondelles de 3 ou 4 mm sans les peler. Détailler chaque rondelle en 4. Éplucher et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen y faire dorer l’oignon 5 min en le remuant, puis les courgettes 5 min en les retournant. Saler, poivrer et laisser refroidir.
  4. 4
    Dans un saladier, déposer la préparation, y ajouter les noisettes, la crème, la menthe hachée et les œufs préalablement battus à la fourchette. Étaler la pâte sur un plan fariné. En tapisser un moule rectangulaire, huilé et fariné.
  5. Pour finir
    Faire cuire à four chaud (th 8) pendant 10 min baissez la température (th 6 )en poursuivant la cuisson pendant 30 min. Le dessus de la garniture doit être doré.

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