Tarte aux fraises révisitée

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Une version différente de la tarte aux fraises.

Recette proposée par Stéphanie Chemin De Gourmandise

Ingrédients

  • 1 barquette de fraises gariguettes
  • 10 amandes
  • Chantilly
  • 200 ml de crème liquide
  • 20 g de sucre glace
  • extrait de vanille
  • Pour les biscuits :
  • 70 g de noix de coco
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 oeufs
  • 50 g de cassonade
  • 75 g de sucre en poudre
  • Pour la crème pâtissière aux 4 épices :
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 10 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 pointe de couteau d'épices "4 épices"

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le biscuit à la noix de coco : Préchauffer le four à 200°c. Dans un saladier, battre au batteur électrique le sucre, la cassonade et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la vanille et incorporer la noix de coco ainsi que la poudre d'amande.(mais avec une cuillère en bois ou une maryse) Etaler sur un papier cuisson ou façonner des petits dômes. Enfourner les pendant 12 à 15 min à 200°c. Réservez.
  2. 2
    Pour la crème pâtissière : Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et l'épices "4 épices". Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Incorporer la farine et la maïzena. Une fois le beurre fondu et le lait chaud, verser la moitié dans le saladier en remuant sans s'arrêter. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux. Remettre le mélange dans la casserole avec le reste du lait. Faire chauffer a feu doux sans cesser de remuer. Le mélange va s'épaissir. Surtout ne pas le faire brûler. Quand la crème s'est épaissie, la sortir du feu et la verser dans un saladier (pour arrêter la cuisson) et mettre au réfrigérateur recouvert de film alimentaire ou dans une poche a douille pour au minimum 1h.
  3. 3
    Pour la chantilly : Dans un saladier mettre la crème et le sucre. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que la crème soit bien ferme. Verser un peu d'extrait de vanille. Goûter au fur à mesure pour faire la chantilly à votre goût. Mettre dans une poche à douille. Réservez au réfrigérateur.
  4. 4
    Montage des verrines : Émiettez le biscuit et le mettre au fond des verrines. Mettre de la crème pâtissière. Par dessus placez des fraises préalablement coupées en dès. Ainsi que des amandes grossièrement hachées. Finir en mettant dessus de la chantilly. Décorez avec une fraise est des amandes.
  5. Pour finir
    Dégustez !

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