Ile flottante revisitée, velouté de carottes à la vanille et oeuf à la neige aux agrumes

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Découvrez la recette de l'Ile flottante revisitée, velouté de carottes à la vanille et oeuf à la neige aux agrumes, une recette proposée par Ruben Sarfati pour Carotte de France

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 600 g de crème liquide
  • 1,5 œuf
  • 145 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • Jus d'1/2 citron vert
  • Zestes d'orange et de citron vert

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le velouté, épluchez et émincez les carottes. Faites-les cuire dans un bol filmé hermétiquement au micro-onde à 700 w pendant 6 minutes. Dans une casserole, mettez les carottes cuites et ajoutez la crème, le sucre et les gousses de vanille fendues. Laissez cuire sur feu moyen durant 5 minutes. Retirez les gousses de vanille et tous les grains. Mixez le tout. Réservez au coin du feu.
  2. 2
    Pour les œufs à la neige, mettez les blancs d’œuf à température ambiante dans un bol, avec le jus du ½ citron vert. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange ferme, ajoutez le sucre et faites monter les blancs. Disposez alors sur une assiette filmée 4 belles quenelles, zestez par-dessus l’orange et le citron, et faites cuire au micro-onde à 700 w pendant 1 minute 15.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler la-r -  3 septembre 2013
Excellent

Réponse à Nathalie
Bonjour Nathalie. Merci pour l'intérêt que vous portez à cette recette. Il s'agit en effet d'un dessert. Le velouté de carottes remplace la traditionnelle crème anglaise à la vanille. N'hésitez pas à tester et à partager votre avis ! Bonne dégustation.

Signaler nathalie -  2 septembre 2013
Très bien

dessert ou entrée?
cela a l'air bon mais est un dessert ou une entrée?
vu la quantité de sucre....

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