Quiche à la patate douce et au gingembre

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Non ce n'est pas une simple quiche aux carottes, c'est toute la douceur de la patate douce relevée par une fine note de gingembre.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1 patate douce
  • 1 gros oignon
  • un morceau de racine de gingembre frais de 2 cm
  • 10 g de beurre
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil plat frais
  • 75 g d’allumettes de jambon fumé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et couper la patate douce en petits dés. Éplucher et émincer l’oignon. Faire revenir le tout dans une poêle avec le beurre.
  2. 2
    Ajouter ensuite le gingembre frais épluché et coupé en petits morceaux très fins. Sortir du feu quand les patates douces commencent à être fondantes.
  3. 3
    Dans un saladier, battre les œufs avec le sel et le poivre, ajouter la crème fraîche et les allumettes de jambon, ainsi que le persil ciselé.
  4. Pour finir
    Ajouter les légumes et bien mélanger. Verser le tout sur le fond de tarte. Faire cuire au four préchauffé à 200°c pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir.

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Signaler HAYAK -  7 mai 2014

J'ai fait cette recette accompagner d'une salade de chêne, mon mari et mes enfants se sont absolument régaler!!

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