Truffes coulantes au caramel et beurre salé

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Ces truffes présentent un intérieur coulant qui étonne toujours à la dégustation.

Recette proposée par

Ingrédients

  • Chocolat de couverture en quantité suffisante
  • Crème de Caramel au beurre salé (voir ma recette)
  • Cacao poudre
  • Coques en chocolat pour truffes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Tiédir légèrement le caramel au beurre salé (ne pas dépasser 25)c) et remplir les coques. Laisser le caramel reprendre corps au frigo. Quand le caramel est froid, obturer les moules avec un peu de chocolat fondu.
  2. 2
    Mettre le chocolat au point (voir ma recette) et enrober les truffes, à la main, puis les rouler dans le cacao poudre.
  3. Pour finir
    Laisser complètement cristalliser le chocolat puis stocker à température ambiante.

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