Truffes coulantes au caramel et beurre salé

Name: Truffes coulantes au caramel et beurre salé
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: française
Ingredients: Chocolat de couverture en quantité suffisante; Crème de Caramel au beurre salé (voir ma recette); Cacao poudre; Coques en chocolat pour truffes

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Truffes coulantes au caramel et beurre salé

Ces truffes présentent un intérieur coulant qui étonne toujours à la dégustation.

Bernard92

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Ingrédients

chocolat de couverture en quantité suffisante
Crème de Caramel au beurre salé (voir ma recette)
Cacao poudre
Coques en chocolat pour truffes

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
5 mn
2 h 20 mn

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Préparation

1

Tiédir légèrement le caramel au beurre salé (ne pas dépasser 25)c) et remplir les coques. Laisser le caramel reprendre corps au frigo. Quand le caramel est froid, obturer les moules avec un peu de chocolat fondu.
2

Mettre le chocolat au point (voir ma recette) et enrober les truffes, à la main, puis les rouler dans le cacao poudre.

Pour finir

Laisser complètement cristalliser le chocolat puis stocker à température ambiante.

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