Terrine de poireaux & Caprice des Anges à la vinaigrette balsamique

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Une recette proposée par Caprice des Dieux.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 150 g de Caprice des Anges
  • 12 poireaux nouveaux
  • 15 cl de gelée
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 6 h
  • 6 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les poireaux, retirez la première couche. Faites-les cuire entier 15 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraichissez-les, laissez-les bien s'égoutter dans une passoire puis laissez-les complètement refroidir. Versez un peu de gelée dans le fond d'une terrine chemisée avec un film alimentaire. Disposez une couche de poireaux dedans en alternant les blancs et les verts des poireaux. Coupez délicatement le caprice des anges, déposez quelques lamelles sur les poireaux. Versez un peu de gelée dessus et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Placez la terrine 6 h au frais.
  2. 2
    Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre dans un bol avec du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive en fouettant. Démoulez délicatement la terrine, taillez-la en tranches avec un couteau et servez avec la vinaigrette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler pouerre - 26 août 2014
Excellent

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Signaler Alice-rédacJDF -  7 novembre 2013
Excellent

Réponse à Mikela
Bonjour Mikela, merci de votre intérêt pour cette recette. Le film alimentaire permet de bien maintenir les différents ingrédients entre eux et éviter que toute la préparation ne "s'écroule" lors du démoulage. Bonne dégustation.

Signaler Mikela -  6 novembre 2013
Médiocre

bizarre
que fait-là le film alimentaire au milieu d'une couche de gelée et d'une couche de poireaux?

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