Terrine de poireaux, pommes de terre et safran

 |
Ajouter

Une délicieuse terrine à consommer chaude, en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.

Recette proposée par Galiloucuisine

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de blancs de poireaux (5 jeunes)
  • 1 capsule de safran
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes à partir de l'ébullition. Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en deux dans la longueur et cuisez-les à la vapeur 5 minutes pour les attendrir.
  2. 2
    Huilez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant bien déborder le papier sur tous les côtés.
  3. 3
    Épluchez les pommes de terre précuites et coupez-les en rondelles. Réservez. Fouettez les oeufs avec la crème, du sel, du poivre et le safran.
  4. 4
    Tapissez le fond de votre moule à cake avec des lanières de poireaux. Faites de même avec les côtés en les laissant déborder de 3-4 cm de chaque côté. Disposez ensuite 1/3 des pommes de terre dans le fond du moule. Salez, poivrez généreusement et versez 1/3 du mélange d'oeufs. Ajoutez la moitié des blancs de poireaux restants. Renouvelez les couches jusqu'à épuisement des stocks.
  5. 5
    Refermez la terrine avec les blancs de poireaux, puis avec le papier sulfurisé. Posez un plat, ou un bol allant au four sur le dessus afin de bien maintenir le tout fermé. Faites la cuire pendant 1h15 dans un four préchauffé à 200°, au bain marie.
  6. Pour finir
    Démoulez, et consommez la terrine chaude, saupoudrée de fleur de sel. Il est important d'utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les tranches afin de ne pas détruire la terrine.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires

Idées recettes : Pomme de terre