Tarte aux cerises à l'ancienne

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A base de cerises, ce dessert est une excellente alternative au clafoutis ! De plus, le fait de tresser la pâte donne un aspect vraiment traditionnel et en fait un régal autant pour les yeux que pour les papilles.

Recette proposée par Lisa Duvillard

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 325 g de farine
  • 220 g de beurre très froid coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • une pincée de sel
  • Pour la garniture aux cerises :
  • 450 g de cerises dénoyautées et coupées en deux
  • 190 ml d'eau
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la pâte : dans un saladier, mélangez farine, beurre, sucre, sel et eau jusqu'à obtenir une pâte friable. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une boule. Couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 1h30 minimum.
  2. 2
    Dans une casserole, faites chauffer pour une dizaine de minutes les cerises avec l'eau. Puis ajoutez le sucre et la maïzena et laissez cuire 5 minutes, tout en remuant. Le mélange devrait s'épaissir. Sortez du feu.
  3. 3
    Étalez 2/3 de la pâte sur une surface farinée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et ajoutez-y la garniture.
  4. 4
    A l'aide du tiers de pâte restant, préparez une douzaine de bandes du diamètre de votre tarte. Posez 6 ou 7 bandes à la verticale et repliez une bande sur deux.
  5. 5
    Ajoutez une bande à l'horizontale. Dépliez les bandes qui étaient repliées et repliez les bandes qui étaient dépliées et ainsi de suite pour chaque nouvelle bande horizontale ajoutée. Une fois les bandes en place, coupez les excédents de pâte.
  6. Pour finir
    Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °c. Laissez refroidir avant de déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Hélo -  7 juillet 2017
Excellent

Excellente et très jolie ! Je garde la recette sous la main !

Signaler Fan96 - 12 juillet 2015
Excellent

Excellent je l'ai fait et je la refait tout le temps merci bcp

Signaler elodie27-jdf -  3 juillet 2013
Très bien

Bon

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