Mini cakes au café et aux noix

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Une recette très anglo-saxone, qui se sert généralement surmontée et/ou fourrée d'une généreuse couche de crème au beurre.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 50 grammes de brisures de noix
  • 4 cuillères à soupe de café lyophilisé
  • 210 grammes de sucre
  • 220 grammes de beurre mou (ou deux tiers de verre d’huile neutre)
  • 200 grammes de farine
  • 2,5 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 4 oeufs
  • Lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four sur 180°. Mettre les noix et le café lyophilisé dans un moulin à café (ou un petit mixeur) et les réduire en poudre. Les verser dans un saladier et ajouter le sucre. Mélanger rapidement.
  2. 2
    Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude et les ajouter au mélange précédent. Ajouter le beurre (ou l’huile) et les oeufs. Mixer au mixeur à main. La pâte doit être lisse, souple et facile à verser dans le ou les moules. Ne pas hésiter à lui ajouter une à deux cuillères à soupe de lait si nécessaire.
  3. Pour finir
    Verser dans un moule rond, un moule à cake ou des mini moules à muffins comme moi. Et laisser cuire entre 20 et 30 minutes selon la taille des moules choisis.

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