Prefou vendéen

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Autrefois, en Vendée, les boulangers mettaient un morceau de pâte, tirée du pétrin, dans leur four pour en vérifier la température avant d'y cuire la fournée. Selon la façon dont la pâte se développait, ils savaient si le four était à bonne température ou non. Ce "pain", à peine cuit, n'était pas jeté ! Tartiné de beurre et d'ail, il était consommé. Aujourd'hui, cette spécialité locale de "pain à l'ail" se retrouve partout, restaurants ou supermarchés. On le fabrique traditionnellement en réa

Recette proposée par

Ingrédients

  • Pour 6 préfous :
  • 6 demi-baguettes précuites (en supermarché)
  • 500 g de beurre 1/2 sel
  • Poivre du moulin
  • Noix de muscade
  • 1 tête d'ail moyenne (8 gousses environ)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les gousses d'ail, les laver rapidement puis les hacher au presse-ail. Dans le mixer, mélanger le beurre, l'ail haché, quelques tours de moulin à poivre et environ 1/2 cuillère à café de muscade râpée ou moulue.
  2. 2
    Couper les pains en 2 et les tartiner généreusement avec l'appareil beurre/ail.
  3. 3
    Filmer chaque pain avec du film alimentaire et entreposer environ 2 heures au réfrigérateur (ou 30 minutes environ au congélateur) pour que le beurre reprenne corps et durcisse.
  4. 4
    Au moment du service, défilmer les pains, les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les ranger dans un plat à four (je les pose sur des feuilles d'alu façonnées en barquettes) et les saupoudrer d'un peu de farine.
  5. Pour finir
    Cuire à la couleur, soit environ 10 minutes à 230/240 degrés. Déguster chaud dès la sortie du four.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler valoche81 - 20 août 2016
Excellent

excellente recette, un vrai délice

Signaler boolotte - 20 novembre 2015
Excellent

Très bonne recette,mes invités étaient ravi,merci

Signaler beb - 10 avril 2015
Excellent

très bonne recette.Je l'ai déjà faite à trois reprises et tous mes convives ont étés conquis!!
Je n'ai par contre pas mis de noix de muscade.

Signaler Peggy - 24 novembre 2013
Excellent

Le prefou
Un vrai délice
Ma suggestion : Sans noix de muscade pour ma part

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