Recette Gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux

Recette proposée par La Rédaction

Une recette proposée par Gloria.

3 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 50 cl de lait½ écrémé Gloria
  • 6 poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 300 g de noix de Saint-Jacques ou de pétoncles
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 branches de persil
  • 150 g de gruyère râpé
  • 2 échalotes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation Gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux

1 Nettoyez, coupez en 2 et émincez les blancs de poireaux. Faites cuire les poireaux 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez refroidir et réservez.
2 Epluchez, ciselez les échalotes, l’ail et le persil. Dans une casserole, faites revenir les échalotes et l’ail dans le beurre. Ajoutez la farine puis laissez cuire 2 min avant d’ajouter le lait tiède. Assaisonnez, laissez cuire 3 min avant d’ajouter les poireaux, le jaune d’œuf et le persil.
Pour finir
Versez le tout dans un plat à gratin, disposez les noix de saint-jacques et parsemez de gruyère. Enfournez 20 min dans un four chaud à 190 °c.

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Avis sur la recette Gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux

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3



(4 avis)

Evelyne Mechoulan - 22 octobre 2014
Bien

J'émincerais très finement les poireaux à la mandoline ou avec une râpe automatique et je les cuirais bien plus longtemps.

Didier -  3 mars 2014
Médiocre

Pas terrible ...
Beaucoup trop de poireaux. Un ou deux poireaux au maximum. En plus ils rendent de l'eau. Prévoir au minimum 40 minutes de cuisson pour avoir un véritable gratin. Plat beaucoup trop fade ...
Ma suggestion : Rajouter des petits champignons de Paris cuits au beurre avec un peu de citron.
Eventuellement, on peut rajouter des petites crevettes grises décortiquées.
Rajouter du cognac pour relever le plat.

nelly-p77 - 11 novembre 2013
Excellent

gratin de St Jacques aux Poireaux
à refaire très bon

Cécile - 10 octobre 2013
Très bien

Très bon!
Très bonne recette simple, a la cuisson du gratin les poireaux prennent le gout des saint jacques, nous nous sommes régalé, un peu cher si comme moi on achète des noix de saint jacques fraîches! A refaire sans hésiter
Ma suggestion : Les poireaux ont rendu de l'eau a la cuisson du gratin, la prochaine fois je les fait fondre au wok plutôt que dans l'eau.