Cabillaud aux asperges, crème de lait safrané

4 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Une recette proposée par Gloria.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 30 cl de lait entier Gloria
  • 30 asperges vertes
  • 30 g de beurre
  • 2 pincées de safran
  • 2 échalotes
  • 6 morceaux de 140 g de cabillaud

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez et ciselez les échalotes.
  2. 2
    Dans une casserole, faites suer les échalotes, le safran avec un filet d’huile puis mouillez avec le lait. Faites cuire 15 min à frémissement et laissez infuser.
  3. 3
    Recoupez les pieds des asperges et faites-les cuire dans une eau bouillante salée.
  4. 4
    Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Chauffez la poêle avec un filet d'huile d'olive et saisissez ensuite les filets de cabillaud côté peau. Finissez la cuisson du cabillaud au four pendant 3 à 4 min à 200 °c.
  5. 5
    Mixez le lait avec le beurre pour le rendre mousseux comme un cappuccino. Vérifiez l’assaisonnement.
  6. Pour finir
    Dressez le cabillaud sur 5 asperges et ajoutez la sauce autour du poisson.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Gousto - 11 mai 2016
Bien

Bon mais la Sauce ...trop liquide!!en suivant vos indications

Signaler DanyT -  1 avril 2015

Quand doit on ajouter les échalotes au mélange lait/beurre ?
Ce n'est pas indiqué dans la recette

Signaler monique1-jdf -  5 mai 2014
Excellent

recette parfaite!! délicieux
J'ai mis un peu plus de safran , 40cl de lait et 4 échalotes pour avoir un peu plus de sauce!!!!!!!!!

Signaler Ninie - 16 avril 2014

Bonjour, j'ai des asperges blanches/violettes dans mon frigo, est-ce que ça peut remplacer les asperges vertes pour cette recette ? (modes de préparation et de cuisson différents bien sûr) Le rendu sera-t-il aussi bon ?

Merci d'avance !

Recettes similaires