Asperges aux oeufs brouillés

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A déguster en entrée ,pour un brunch ou tout simplement pour une mise en bouche.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 10 g de beurre
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 livre d'asperges blanches moyennes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les asperges. Faites les cuire 15 minutes environ à l'eau bouillante salée. Égouttez les. Étalez les sur un torchon. Réservez.
  2. 2
    Coupez finement le petit bouquet de ciboulette. Battez les œufs à la fourchette. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Versez les œufs, et tout en tournant amenez les à la consistance des œufs brouillés. Ajoutez les 2 cuillères à crème fraîche, sel, poivre, et les ciboulettes ciselées. Mélangez. Disposez dans des petites coupelles les œufs brouillés. Posez les asperges à coté sur l'assiette.

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