Thieboudienne

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Thieboudienne signifie riz au poisson en sénégalais. Ce magnifique plat est connu sous le nom de riz au gras en Côte d'Ivoire, en Guinée... C'est le plat national au Sénégal.

Recette proposée par Made In Cooking Mic

Ingrédients

  • 4-6 dorades (tout dépend de la taille du poisson)
  • 1 kg de riz parfumé ou cassé
  • 1 boîte de tomates entières (400 gr)
  • 3 cuillères à soupe de tomate concentré
  • 1 botte de persil
  • 1 grosse carotte
  • 2 pommes de terre (patate douce)
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 piments verts
  • 200 ml d'huile végétale
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la garniture pour farcir les poissons : mixer le persil, 2 gousses d'ail, 2 piments, sel et piler un cube de bouillon. Réserver ce mélange. Rincer les poissons et sécher à l'aide de papier absorbant. Vider le poisson si besoin. Farcir l'intérieur de chaque poisson du mélange précédent. Fermer chaque poisson à l'aide de petits cures-dents. Faire chauffer dans une marmite 200 ml d'huile végétale. Frire le poisson de chaque côté dans la marmite pendant 10 minutes puis réserver.
  2. 2
    Baisser le feu et faire revenir les 2 gousses d'ail restantes (écrasées) et l'oignon (haché). Ajouter les 2 piments verts restants et mélanger pendant 5 minutes. Verser le coulis de tomates et la boîte de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le cube de bouillon de légumes restant, les feuilles de laurier et 1 tasse d'eau. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  3. 3
    Pendant ce temps rincer et couper en gros morceaux, la carotte, l'aubergine et les pommes de terre. Ajouter les légumes à la marmite et laisser mijoter pendant bien 30 minutes. Une fois que le temps est écoulé, retirer les légumes et réserver. Verser le riz que vous aurez rincer avant et ajouter presque 1 litre d'eau, il faut que cela recouvre bien le riz. Il faut au moins 5 cm d'eau.
  4. Pour finir
    Laisser cuire entre 20-30 minutes. Vérifier de temps en temps et tourner le riz. Réchauffer les légumes et les poisson en les mettant dans la marmite. Placer d'abord du riz dans votre assiette, puis les légumes et le poisson. C'est prêt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler excellent - 26 septembre 2016
Excellent

Trop bon

Signaler Michou - 19 juin 2016
Excellent

Excellente en famille

Signaler Lama - 15 septembre 2015

Très bon

Signaler I.Le.Bienheureux - 31 mai 2015
Excellent

.

Signaler Irianna - 12 octobre 2014

Précision
jai aimé la recette même si jvoulai essayer mais il-y quelques choses ke jai po bien compris. le coulis de tomates représente les 3 cuillères de tomates et la boîte de tomates elle sont en boules, et on les decoupe? enfin situé moi. merci d'avance.
Ma suggestion : aucune

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