Radiatori allé vongolle e cozze - Radiatori aux palourdes et aux moules

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Une recette proposée par Garofalo. Crédit photo : Garofalo - Photographe : Edda Onorato

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez séparément les moules et les palourdes à grande eau avec un peu de gros sel, changez l’eau toutes les heures. Renouvelez l’opération 4 fois.
  2. 2
    Dans deux poêles différentes, faites sauter pendant 5 mn les moules et les palourdes avec ó gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez le vin, laissez évaporer puis couvrez. Laissez cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient parfaitement ouverts. Filtrez le jus et retirez les coques. Gardez le jus et la chair au chaud.
  3. 3
    Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Plongez-y les pâtes et laissez cuire 9 mn.
  4. 4
    Pendant ce temps, faites rissoler l'autre gousse d'ail avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le piment coupé en deux. Ajoutez les tomates coupées en deux et laissez cuire pendant 7 mn environ. Versez ensuite le jus des coquillages et éteignez.
  5. 5
    Quelques minutes avant d'égoutter les pâtes, ajoutez à la sauce les coquillages et quelques feuilles de persil ciselé. Égouttez les radiatori et versez-les dans la sauce.
  6. Pour finir
    Mélangez et servez de suite bien chaud pour vous régaler autour d’une spécialité culinaire de naples.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Marilou - 16 août 2015
Excellent

C'est divin ! Les meilleures pâtes aux fruits de mer, que j'ai jamais mangées et pourtant je ne manque pas de recettes. Je ne mets pas de moules, je mélange palourdes et coques, que je fais cuire ensemble et non séparément , (ce qui n'apporte rien, sinon des manipulations inutiles puisque tout est mélangé par la suite).
Ne pas hésiter à refaire, c'est facile et diablement bon.

Signaler tanupat - 25 juin 2014
Excellent

Un régal!
Délicieux! Absolument à faire!

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