Cannelés bordelais inratables

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Petits mais gourmands !

Recette proposée par Manon Riviere

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 55 mn
  • 24 h
  • 25 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir les 3/4 de la quantité de lait avec le beurre.
  2. 2
    Blanchir les œuf avec le sucre puis ajouter la farine. Ajouter le lait bouillant dans le mélange. Inciser le rhum et la vanille. Enfin, ajouter le reste du lait froid.
  3. 3
    Laisser reposer pendant une nuit voir 24h.
  4. Pour finir
    Insérer la pâte dans le moule puis mettre a cuire 50 min à 1h selon la taille de vos moules.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Danouchette32160 - 19 mai 2016
Très bien

Pour la recette des cannelés une astuce : utiliser de la farine Type 55 : c'est le secret pour bien les réussir cette farine moins riche en gluten ne va pas épaissir sous l'effet du lait chaud au cours de la préparation le lait doit être chaud mais non bouillant sinon il cuit les oeufs et la farine et la pâte prend l'aspect d'une crème épaisse et refuse de cuire dans le four....
Attention le cannelé se mange frais et non rassis, il devient caoutchouteux s'il attend le lendemain...
il faut comme dit dans cette recette laisser la pâte dans le frigo à l'avance, la veille ( 24 H)
je ne reussissait jamais bien mais avec ces astuces c'est inratable .... Merci à mon amie Bordelaise qui m'a donné ces secrets.... délicieux : croquant dehors et moelleux dedans !

Signaler Chloé7800 -  2 juillet 2013
Excellent

Délice
Super facile, il faut s'y prendre un peu a l'avance le temps du repose mais excellente recette !
Ma suggestion : Bien surveillé la cuisson car elle doit dépendre des fours.

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