Petites crèmes vanille, spéculoos et chocolat

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Une recette des plus simples mais terriblement délicieuse par l'association gagnante de ces 3 saveurs qui ne laissera pas vos papilles de marbre.

Recette proposée par Stéphanie Rycx

Ingrédients

  • Pour la crème vanille :
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 165 g (16,5 cl) de lait
  • 165 g (16,5 cl) de crème liquide
  • 30 g de sucre en poudre
  • 20 g de sucre vanillé
  • 6 g de maïzena
  • Pour la partie aux spéculoos : 55 g de spéculoos
  • Pour la ganache au chocolat :
  • 65 g de chocolat au lait (de couverture de préférence)
  • 65 g (6,5 cl) de crème liquide
  • Décoration (facultatif) : quelques noisettes ou amandes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la crème vanillée : faire chauffer le lait et la crème liquide (165g) dans une casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite la maïzena et mélanger de nouveau. Verser progressivement le mélange lait-crème bouillant sur la préparation à base d’œufs, en mélangeant bien, pour ne pas que les jaunes d’œuf coagulent. Remettre le mélange obtenu dans la casserole, et faire épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Verser la crème à la vanille obtenue dans les ramequins et réserver.
  2. 2
    Préparation de la partie aux spéculoos : à l'aide d'un mini-hachoir, mixer très finement les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre. Répartir uniformément cette poudre dans chacun des ramequins en la tassant bien à l'aide du dos d'une petite cuillère. Réserver.
  3. 3
    Préparation de la ganache au chocolat : verser la crème liquide dans une casserole et la mettre sur le feu jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, sauf si votre chocolat se présente sous forme de pistoles, le casser en petits morceaux à l'aide d'un couteau et les verser dans un bol. Verser la crème liquide sur le chocolat et laisser reposer pendant 2-3 minutes le temps de laisser le chocolat fondre sous la chaleur de la crème. Passé ce délai, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Répartir, à parts égales, cette ganache sur les crèmes recouvertes de spéculoos et réserver.
  4. Pour finir
    Pour la décoration (facultatif) : hacher grossièrement les amandes ou les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle. Répartir sur les crèmes. Mettre à refroidir les crèmes au réfrigérateur pendant 1h minimum avant dégustation.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler Anne -  7 mars 2017
Excellent

Je me suis arrêtée à la crème vanille et c'était excellent! Tout le monde a adoré! A refaire

Signaler Virginie -  3 novembre 2016
Excellent

Top de chez top,une tuerie, faite a de nombreuses reprises tout le monde adore. on me demande la recette a chaque fois.

Signaler véronique - 27 septembre 2014
Bien

Perrine_d85 je viens de refaire cette recette et la crème s'est bien épaissi. Avez-vous bien mis la maïzena ?

Signaler perrine-d85 -  5 juin 2014
Très bien

help me...je n'ai pas réussi la crème...elle était trop liquide. j'ai tenté de la recuire au bain marie au four mais sans succès. Cependant le gout était super...pouvez vous me donner vos avis. Peut être n'ai je pas laissé la crème assez cuire??? merci

Signaler loubna-b41 - 25 juillet 2013
Excellent

super bon
fait a la lettre et reussit, j'ai doubler la dose et j'en ai eu 9 pots (les petits pots en verre la laitière)

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