Fondant au chocolat meringué

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Que vous dire à part que c'est une merveille...sous une croûte finement craquante se cache un gâteau au chocolat terriblement fondant et léger en bouche ! Il contient très peu de farine et les blancs sont battus en neige très fermes avec du sucre...c'est ce qui a donné cette petite couche bien craquante sur le dessus. Accompagné d'une crème anglaise et c'est le nirvana...vous pourrez le servir aussi avec une crème glacée ou encore une crème fouettée...

Recette proposée par Souade Ben

Ingrédients

  • 5 gros œufs à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre
  • 170 g de beurre en dés
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 cuillère à café de café lyophilisé (ou un stick)
  • 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 35 g de farine
  • 340 g de chocolat noir haché

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 160°c. Sulfuriser un moule de 23 cm de diamètre. Faire fondre les dés de beurre et le chocolat haché au micro-ondes 3 à 4 min en remuant toutes les minutes jusqu'à ce que ça soit bien lisse. Laisser refroidir puis ajouter la vanille, le café, une pincée de sel et la moitié du sucre. Ajouter les jaunes un à un puis la farine.
  2. 2
    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre restant et continuer à battre en augmentant la vitesse du batteur jusqu'à obtention d'une meringue ferme et brillante. En incorporer 1/4 au mélange chocolaté pour détendre le tout puis incorporer le reste délicatement en soulevant la masse.
  3. Pour finir
    Verser dans le moule préparé et enfourner 30 min environ. Le cure-dent doit ressortir humide. Laisser complètement refroidir puis servir saupoudré d'un léger voile de sucre glace et de la crème de votre choix !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler armateur - 17 avril 2016
Très bien

Pas besoin de farine c'est encore plus fondant

Signaler Marilou - 30 septembre 2015
Excellent

C'est vraiment un très bon fondant. Dommage que la croute se fende si facilement
ce qui le rend moins présentable une fois coupé. Mais au niveau gout, c'est un délice. Suivre les quantités données, rien à redire, si ce n'est que c'est très bon.

Signaler Versi -  9 avril 2015
Excellent

Très bon gâteau au chocolat. J'ai dû rallonger la cuisson jusqu'à quarante minutes. Servie avec une crème anglaise pour Pâques, le bonheur des petits et des grands.

Signaler nandy9 - 24 décembre 2014
Très bien

Bonne recette. J'ai juste peu senti le côté meringué. A refaire..

Signaler christine_d17_jdf - 22 mai 2014

bof, trop de chocolat, pas trouvé la meringue....

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