Gâteau croustillant aux pommes

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Je me suis inspirée d'une recette parue dans le dernier numéro de Zeste, en changeant un peu les quantités de la surface croustillante.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • Pour le cake :
  • 2 pommes Granny Smith
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 120 g de cassonade
  • 12 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre (et pour le moule) demi-sel
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Pour le dessus croustillant :
  • 1 pomme Granny Smith
  • 6 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à café de mélange de 5 épices

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Beurrer et farine un moule à cake (ou utiliser un moule en silicone). Faire fondre doucement, dans une petite casserole ou au micro-ondes 50 g de beurre. Ne pas rincer la casserole ou le récipient, il va resservir.
  2. 2
    Peler et épépiner les deux premières pommes, les couper en quartier et les râper au robot. Les mettre dans un saladier et ajouter farine, levure et épices (cannelle et gingembre). Mélanger.
  3. 3
    Ajouter le lait et mélanger à nouveau. Incorporer le beurre et les oeufs et mélanger une dernière fois. Verser la pâte dans le moule à cake.
  4. 4
    Préchauffer le four sur 180°C. Préparer le croustillant Peler, épépiner et couper en lamelles fines à la mandoline la dernière pomme. Répartir les tranches sur le dessus du cake.
  5. Pour finir
    Faire fondre les 60 g de beurre restant et ajouter les flocons d’avoine, la cassonade et les 5 épices. Répartir ce mélanger sur les tranches de pomme posées sur le cake et enfourner 30 à 45 minutes jusqu’à ce que le cake soit bien doré. Laisser refroidir 5 min avant de démouler et déguster à température ambiante.

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