Atayef libanais

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Une petite crêpe fourrée à la crème de lait et aux pistaches. C'est joli, fondant, moins bourratif qu'une pâtisserie orientale aux amandes et très facile à confectionner !

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

  • Pâte à crêpes :
  • 2 verres de farine
  • 1/2 verre de lait en poudre
  • 2 verres 1/2 d'eau
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de fleur d'oranger
  • Crème de lait :
  • 2 verres de lait en poudre
  • 3 verres d'eau
  • 1 ccuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
  • Ater :
  • 2 verres d'eau
  • 3 verres de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • Pistaches concassées ou moulues (non salées)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez les crêpes : dans un saladier mettez le lait en poudre, la farine, la levure. Faites un puits et versez l'eau et la fleur d'oranger. Mélangez bien de manière à ne pas faire de grumeaux. Laissez reposer au moins 30 min pour que la pâte gonfle et s'épaississe.
  2. 2
    Préparez la crème : dans une casserole, mélangez le lait en poudre, la farine et le sucre. Faites un puits et versez l'eau et la fleur d'oranger. Mettez sur feu moyen et remuer jusqu'à épaississement de la crème. Versez dans un bol et réservez.
  3. 3
    Dans une poêle antiadhesive préalablement huilée et chauffée, versez des petits ronds de pâte avec une cuillère à soupe. Faites cuire sur une face seulement et suffisamment longtemps pour que le dessus de pâte ne coule pas. N'oubliez pas de graisser la poêle à chaque fois.
  4. 4
    Préparez le ater : mélangez tous les ingrédients. Laissez bouillir 10-15 minutes.
  5. 5
    Pendant ce temps, farcissez chaque rond de pâte avec la crème de lait. Pliez de manière à former un cornet en pinçant les bords de la crêpe (sur le haut du cornet). Saupoudrez de pistaches concassées et arrosez d'un filet de ater.
  6. Pour finir
    Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que les crêpes soient bien froides.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Yasso - 13 juin 2016

Merci Paco pour l'astuce, j'avais déjà mangé avec des noix mais je ne savais pas comment ça se faisait !

Signaler Larose - 21 avril 2015

Bonjours on peux remplacer ma poudre par du vrais lait et qu'elle quantité ?

Signaler Cooking - 27 janvier 2015

Peut on remplacer le lait en poudre par du lait ?

Signaler zeinab - 23 décembre 2014
Excellent

Tres bon et facile a faire

Signaler Paco -  2 décembre 2014

Bonjour
Je voudrai juste ajouter une petite précision je fais cette recette mais il y a aussi la variante ou on concasse des noix que l'on mélange à du sucre et de la fleur d'oranger et on fourre la crêpe avec vous verrez c'est divin ..... je fais ces gâteaux lors de la st Barbara ou st Barbe si cela vous parle mieux ..... ce jour là nous faisons des Atayef mais aussi du blé sucrée avec des fruits secs dedans noix raisin amandes.