Financiers citron aux framboises

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Une recette simplissime, ultra rapide, délicieuse et qui a le mérite d'écluser les blancs d’œufs qui restent sur les bras après avoir réalisé une crème. L'acidulé des fruits contraste merveilleusement avec le sucré du financier et le croquant de ce dernier avec le moelleux apporté par les framboises pour former un tout délicieusement équilibré.

Recette proposée par Stéphanie Rycx

Ingrédients

  • 2 blancs d’œuf
  • 40 g de beurre
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 25 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre (blond de canne pour moi)
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 citron bio (pour le zeste et 3 cuillères à soupe de jus)
  • 24 framboises
  • amandes effilées (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°c.
  2. 2
    Faire fondre le beurre dans une casserole et le maintenir sur le feu jusqu'à obtenir une joie couleur noisette. Réserver.
  3. 3
    A l'aide d'une fine râpe, prélever le zeste du citron, puis presser ce dernier pour en extraire le jus. Réserver.
  4. 4
    Dans un saladier, mélanger les blancs d’œuf avec la poudre d'amandes, la farine, les sucres, le beurre fondu, le zeste de citron ainsi que 3 cuillères à soupe de jus de citron.
  5. 5
    Verser la préparation dans les moules à financiers (cartons ou silicone). Insérer 4 framboises dans chacun d'eux et parsemer de quelques amandes effilées.
  6. Pour finir
    Enfourner pendant 30 minutes.

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