Curry de légumes

5 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Une bonne manière de réconcilier adultes et enfants avec les légumes ...

Recette proposée par Galiloucuisine

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 1 courgette moyenne
  • 250 g de pois chiches (j'ai utilisé des pois chiches en conserve)
  • 100 g d'épinards en branches (surgelés, pour ma part)
  • 200 g de petits pois
  • 3 petites pommes de terre
  • 150 g de navets
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry vert
  • 1 cuillère à café de curry doux
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bâton de citronnelle
  • sel
  • 250 ml de lait de coco
  • 200 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 poignée de lentilles corail (facultatif, mais comme les lentilles corail se réduisent en purée après 10 min de cuisson, elles donnent une sauce bien onctueuse)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par nettoyer et éplucher les légumes. Coupez les carottes, les courgettes, les pommes de terre et les navets en dés. Égouttez les pois chiches et rincez-les. Émincez l'oignon rouge et hachez l'ail.
  2. 2
    Faites revenir l'oignon, l'ail, la pâte de curry, le curry doux et le curcuma quelques instants dans un filet d'huile d'olive.
  3. 3
    Ajoutez tous les légumes, salez et laissez-les revenir quelques instants dans les épices.
  4. 4
    Ajoutez le lait de coco, l'eau et le cube de bouillon. Cassez le bâton de citronnelle en 2 et ajoutez-le dans la casserole. Mélangez bien. Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen. Les légumes doivent être cuits, mais pas réduits en purée.
  5. Pour finir
    Avant de servir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Pour encore plus de saveurs, et si vous aimez, ajoutez un peu de coriandre fraîche.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler tioui - 22 janvier 2015

que peut-on boire avec ce plat?

Signaler annie-g81 - 10 décembre 2014
Très bien

Recette faite sans le lait de coco, très bon également.

Signaler Manu D. - 23 août 2014
Excellent

Accompagnement excellent ! Par contre, le côté epicé cache le goût du rôti. Avec de la pintade, cela serait top.

Recettes similaires