Tomates confites maison

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Cette préparation est issue du livre Nature d’Alain Ducasse. Les tomates confites sont les alliées idéales de vos cakes et tartes salées, pâtes, salades, et apéritifs.

Recette proposée par Thehappycookingfriends

Ingrédients

  • Pour environ 500 g de produit fini :
  • 1 kg de tomates grappes ou d’olivettes bien mûres
  • 4 branches de thym
  • 4 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 h
  • 3 h
  • 6 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 100°c. Mondez les tomates (optionnel) coupez-les en 4 et retirez les pépins.
  2. 2
    Pelez et coupez en 2, 3 gousses d’ail.
  3. 3
    Dans un saladier, mélangez les tomates avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Frottez une plaque avec les demi-gousses puis effeuillez le thym.
  4. 4
    Etalez sur la plaque les tomates et leur jus puis enfournez 2 à 3 heures.
  5. 5
    Pendant la cuisson, entrouvrez le four tous les quarts d’heure pour laisser échapper l’humidité ; retournez également les tomates.
  6. Pour finir
    Laissez refroidir. Mettez les tomates alors confites dans un pot en verre et recouvrez-les d’huile. Ajoutez 1 gousse d’ail écrasée et 1 branche de thym. Conservez au frais.

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