Rouleaux de Printemps aux crevettes, betterave et carottes râpées menthe, sauce sweet chili et sésame

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Une recette proposée par Cidres de France. Crédit photo des recettes : Cidres de France / Sandra Mahut.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 3 grosses crevettes roses cuites décortiquées
  • 1/2 betterave crue
  • 1/2 carotte
  • 1/2 sachet de vermicelles de riz
  • 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • 10 cl de sauce sweet chili pour l’accompagnement
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 galettes de riz

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et râper les carottes et la betterave. Plonger les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes puis les passer sous l’eau froide et les égoutter. Couper les crevettes en deux. Effeuiller la menthe.
  2. 2
    Sur le plan de travail, placer une assiette creuse remplie d’eau froide et, à côté, un linge propre humide.
  3. Pour finir
    Déposer 1 galette de riz dans l’assiette et la laisser ramollir 1 à 2 minutes afin qu’elle devienne translucide et souple, puis l’étaler sur le linge humide. Au centre de la galette, déposer un peu de carotte et de betterave, 3 feuilles de menthe et 3 demi-crevettes, des vermicelles et des graines de sésame. Puis refermer la galette en ramenant les bords haut et bas vers le centre. Replier ensuite le bord droit. Rouler vers la gauche pour obtenir un rouleau. Réaliser ainsi les autres rouleaux. Couper ces rouleaux en 3 tronçons et les présenter sur un plat accompagnés de sauce sweet chili et parsemés de graines de sésame. Déguster ces rouleaux de printemps accompagnés d’un verre de cidre poiré ferme du theil ou du poiré fournier.

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