Magret de canard aux épices et au Melon de nos Région

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Une recette proposée par Melon de nos régions

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Entailler légèrement la peau du magret. Dans une poêle bien chaude, le déposer côté peau. Laisser la graisse fondre et colorer pendant environ 2 minutes à feu moyen. Une fois que la peau est bien colorée, retourner le magret et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver la poêle.
  2. 2
    Déposer le magret dans un plat à four, saler et poivrer. L’enfourner dans un four préchauffé à 220°c (th. 7r08 ; 8) pendant 6 minutes pour une cuisson « rosé » (8 minutes « à point », 10 minutes « bien cuit »). Laisser reposer sur une planche le magret pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.
  3. 3
    Dans la poêle de cuisson, déglacer en versant un petit verre d'eau. Ajouter la badiane, les grains de vanille et remuer avec une cuillère en bois. Laisser bouillir environ 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un jus. Retirer du feu.
  4. 4
    Pendant ce temps, couper le melon de nos régions en 6 quartiers. Retirer la peau et les pépins. Presser le jus du citron. Dans une poêle, faire fondre à feu très doux, le sucre et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Déposer les quartiers de melon et les faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté.
  5. 5
    Pendant ce temps, couper le melon de nos régions en 6 quartiers. Retirer la peau et les pépins. Presser le jus du citron. Dans une poêle, faire fondre à feu très doux, le sucre et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Déposer les quartiers de melon et les faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté.
  6. Pour finir
    Arroser de jus et déguster immédiatement !

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Pierre -  4 août 2013
Bien

Excellent
Recette rapide et facile à faire. Les saveurs sont au rendez-vous. Le mélange badiane vanille sublime le parfum du melon Faire à peine poêler les tranches de melon dans le caramel afin qu'elles ne se transforment pas en compote.

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