Lapin aux poivrons rouges et olives noires au vin blanc

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Recette légère et goûteuse.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • Un lapin
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 30 olives noires
  • 20 cl de vin blanc
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 20 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une une cocotte allant au four faire revenir le lapin coupé en morceaux (foie excepté) dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant dix minutes. Pendant ce temps, s’occuper des légumes.
  2. 2
    Préchauffer le four sur 180°. Saler et poivrer sur toutes les faces et réserver.
  3. 3
    Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les gousses d'ail émincés, les poivrons coupés en gros morceaux et les olives noires dénoyautées pendant quelques minutes.
  4. 4
    Déglacer avec le vin blanc. Replacer le lapin dans la cocotte et faire cuire une heure au four. Ajouter le foie cinq minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Pour finir
    Juste avant de servir, oter la viande de la cocotte et mixer un tiers environ des légumes avec le jus de cuisson pour donner une belle consistance à la sauce. Rectifier l’assaisonnement, replacer les morceaux de lapin dans la cocotte et servir immédiatement avec les légumes de votre choix.

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