Tarte à la rhubarbe

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Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 et 1/2 de sucre
  • 65 g d'eau
  • 5 g de sel
  • Pour la garniture :
  • 200 g de mascarpone
  • 20 cl de lait
  • 3 branches de rhubarbe
  • 5 cuillères à soupe de sucre (+ 2 cuillères à soupe de sucre pour faire dégorger de la rhubarbe)
  • 2 oeufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher la rhubarbe, et la couper en tronçon d'environ 1 cm ; les mettre dans un saladier avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
  2. 2
    Préparer la pâte brisée : Mettre la farine dans un saladier avec le beurre à température et incorporez le à la farine sans trop le travailler. Ensuite versez l'eau avec le sel dissout, petit à petit, toujours sans trop travailler la pâte. Mettre au réfrigérateur pendant 1h30.
  3. 3
    Étalez la pâte du diamètre de votre moule à tarte, et faire cuire à blanc pendant 30 min environ à 160°c.
  4. 4
    Pendant ce temps, préparez l'appareil ; en mélangeant le mascarpone, les oeufs, le sucre et le lait au batteur électrique jusqu'à ce que le mascarpone ne fasse plus de grumeaux.
  5. 5
    Une fois la pâte cuire à blanc, mettez la rhubarbe égouttée, puis l'appareil au mascarpone. Mettre au four à 180°c, jusqu'à ce que la tarte soit doré et non tremblante.
  6. Pour finir
    Laissez refroidir et dégustez !

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