Cabillaud et asperges, crème aux amandes

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Un poisson savoureux accompagné avec bonheur de fines asperges et d'une sauce délicate aux amandes amères.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 300 g de dos de cabillaud
  • 1 livre d'asperges blanches
  • 1 citron vert
  • 20 cl de lait d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
  • 5 gouttes d'arome d'amandes amères
  • 1 pincée de kari gosse
  • 5 cl de fumet de poisson

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. Pelez les asperges. Faites les cuire 15 minutes environ (selon la grosseur) à l'eau bouillante salée. Réservez. Mélangez 5 cl de fumet de poisson à 20 cl de lait d'amandes. Ajoutez une pincée de kari gosse, sel, poivre. Faites réduire légèrement. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 5 gouttes d'arôme d'amandes amères. Réservez. Sur une feuille de cuisson déposez 1 pavé de dos de cabillaud. Ajoutez quelques herbes aromatiques, 1 tranche de citron, 1 filet d'huile d'olive. Sel, poivre. Refermez la papillote. Faites de même pour la deuxième. Selon l'épaisseur du poisson, faites cuire de 2 à 3 minutes au four à micro ondes. Présentez à l'assiette : les asperges et le poisson arrosés de crème aux amandes.

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